Документацию по PHP можно взять тут: http://www.php.net/docs.php.

Однако для тех, у кого стоит windows, существует гораздо более удобный и полезный вариант в .chm формате с комментариями пользователей. http://weblabor.hu/php-doc-chm/

http://www.zend.com/
http://www.zend.com/apidoc/

WWW.HELLOWORLD.RU - Документация и книги по программированию
http://www.dklab.ru/ - Лаборатория dk
http://www.phpclub.net/ - PHPClub